¿Te interesa aprender a hornear un pan artesano y mantener una masa madre que puedas utilizar una y otra vez? En este taller, impartido por Salvador Edorta, profesor de panadería en Basque Culinary Center, hablaremos de la masa madre, cómo crearla y mantenerla, ingredientes, horarios y porcentaje del panadero. Trabajaremos con masas blancas e integrales y de centeno, diferentes porcentajes de humedad y técnicas de amasado. Aprenderás conceptos como la autolisis, el doblado, formas y, por supuesto, todo lo relacionado con el horneado.

El taller incluye el librillo 'Pan de masa madre'. Te podrás llevar a casa los panes que hagas en clase y una buena cantidad de masa para que formes y hornees en casa, con todas las nociones aprendidas para preparar la masa madre por tu cuenta.

Se necesita llevar delantal y paño de cocina propio. El precio es de 20€ por colegiado y 25€ por acompañante.

El taller tendrá lugar el 3 de marzo de 18h a 21h30 en Isla Sicilia (C/Julián Gayarre 34). Plazas limitadas.